1. 멕시코에서 처음 생산된 증류주는?

• 1
   럼(Rum)
• 2
   진(Gin)
• 3
   아쿠아비트(Aquavit)
• 4
   테킬라(Tequila)

2. 맨해튼(Manhattan), 올드패션(Old fashion) 칵테일에 쓰이며 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로서 널리 사용되는 것은?

• 1
   클로버(Clove)
• 2
   시나몬(Cinnamon)
• 3
   앙코스트라 비터(Angostura Bitter)
• 4
   오렌지 비터(Orange Bitter)

3. 제조방법상 발효 방법이 다른 차(Tea)는?

• 1
   한국의 작설차
• 2
   인도의 다르질링(Darjeeling)
• 3
   중국의 기문차
• 4
   스리랑카의 우바(Uva)

4. 다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?

• 1
   솔레라(Solera)
• 2
   보데가(Bodega)
• 3
   꺄브(Cave)
• 4
   플로(Flor)

5. 레드와인용 품종이 아닌 것은?

• 1
   시라(Syrah)
• 2
   네비올로(Nebbiolo)
• 3
   그르나슈(Grenache)
• 4
   세미용(Semillion)

6. 스카치위스키의 법적정의로서 틀린 것은?

• 1
   위스키의 숙성기간은 최소 3년 이상이어야 한다.
• 2
   물외에 색을 내기 위한 어떤 물질도 첨가할 수 없다.
• 3
   병입 후 알코올 도수가 최소 40도 이상이어야 한다.
• 4
   증류된 원액을 숙성시켜야 하는 오크통은 700리터가 넘지 않아야 한다.

7. 샴페인 제조 시 블렌딩 방법이 아닌 것은?

• 1
   여러 포도 품종
• 2
   다른 포도밭 포도
• 3
   다른 수확 연도의 와인
• 4
   10% 이내의 샴페인 외 다른 지역 포도

8. 재배하기가 무척 까다롭지만 궁합이 맞는 토양을 만나면 훌륭한 와인을 만들어 내기도 하며 Romancee-Conti를 만드는데 사용된 프랑스 부르고뉴 지방의 대표적인 품종으로 옳은 것은?

• 1
   Cabernet Sauvignon
• 2
   Pinot Noir
• 3
   Sangiovese
• 4
   Syrah

9. 소주의 원료로 틀린 것은?

• 1
   쌀
• 2
   보리
• 3
   밀
• 4
   맥아

10. 보드카(Vodka) 생산 회사가 아닌 것은?

• 1
   스톨리치나야(Stolichnaya)
• 2
   비피터(Beefeater)
• 3
   핀란디아(Finlandia)
• 4
   스미노프(Smirnoff)

11. 다음 중 무색, 무미, 무취의 탄산음료는?

• 1
   칼린스 믹스(Colins Mix)
• 2
   콜라(Cola)
• 3
   소다수(Soda Water)
• 4
   에비앙(Evian Water)

12. Bourbon whisky "80 proof"는 우리나라의 알코올 도수로 몇 도인가?

• 1
   20도
• 2
   30도
• 3
   40도
• 4
   50도

13. 두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?

• 1
   Gin
• 2
   Rum
• 3
   Vodka
• 4
   Tequila

14. 클라렛(Claret)이란?

• 1
   독일산의 유명한 백포도주(White Wine)
• 2
   프랑스 보르도 지방의 적포도주(Red Wine)
• 3
   스페인 헤레스 지방의 포트와인(Pot Wine)
• 4
   이탈리아산 스위트 버무스(Sweet Vermouth)

15. 제조 시 향초류(Herb)가 사용되지 않는 술은?

• 1
   Absinthe
• 2
   Creme de Cacao
• 3
   Benedictine D.O.M
• 4
   Chartreuse

16. 우리나라의 증류식 소주에 해당되지 않는 것은?

• 1
   안동 소주
• 2
   제주 한주
• 3
   경기 문배주
• 4
   금산 삼송주

17. 적포도를 착즙해 주스만 발효시켜 만드는 와인은?

• 1
   Blanc de Blanc
• 2
   Blush Wine
• 3
   Port Wine
• 4
   Red Vermouth

18. 커피의 맛과 향을 결정하는 중요 가공 요소가 아닌 것은?

• 1
   roasting
• 2
   blending
• 3
   grinding
• 4
   weathering

19. 다음 중 Afrer Drink로 가장 거리가 먼 것은?

• 1
   Rusty Nail
• 2
   Cream Sherry
• 3
   Campari
• 4
   Alexander

20. 다음 중 비알콜성 음료의 분류가 아닌 것은?

• 1
   기호 음료
• 2
   청량 음료
• 3
   영양 음료
• 4
   유성 음료

21. 스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

• 1
   샤트루즈
• 2
   드람부이
• 3
   꼬앙뜨로
• 4
   베네딕틴

22. 다음 중 영양음료는?

• 1
   토마토 주스
• 2
   카푸치노
• 3
   녹차
• 4
   광천수

23. 다음 리큐르(Liqueur) 중 그 용도가 다른 하나는?

• 1
   드람부이(Drambuie)
• 2
   갈리아노(Galliano)
• 3
   시나(Cynar)
• 4
   꼬앙트루(Cointreau)

24. 나라별 와인산지가 바르게 연결된 것은?

• 1
   미국 - 루아르
• 2
   프랑스 - 모젤
• 3
   이탈리아 - 키안티
• 4
   독일 - 나파벨리

25. 스카치위스키(Scotch Whisky)와 가장 거리가 먼 것은?

• 1
   Malt
• 2
   Peat
• 3
   Used sherry Cask
• 4
   Used Limousin Oak Cask

26. 다음에서 설명되는 약용주는?

충남 서북부 해안지방의 전통 민속주로 고려 개국공신 복지겸이 백양이 무효인 병을 앓고 있을 때 백일기도 끝에 터득한 비법에 따라 찹쌀, 아미산의 진달래, 안샘물로 빚은 술을 마심으로 질병을 고쳤다는 신비의 전설과 함께 전해져 내려온다.

• 1
   두견주
• 2
   송순주
• 3
   문배주
• 4
   백세주

27. 커피(Coffee)의 제조방법 중 틀린 것은?

• 1
   드립식(drip filter)
• 2
   퍼콜레이터식(percolator)
• 3
   에스프레소식(espresso)
• 4
   디켄터식(decanter)

28. 감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?

• 1
   귀부포도(Noble rot Grape)를 사용하는 방법
• 2
   발효 도중 알코올을 강화하는 방법
• 3
   발효 시 설탕을 첨가하는 방법
• 4
   햇빛에 말린 포도를 사용하는 방법

29. 맥주를 따를 때 글라스 위쪽에 생성된 거품의 작용과 가장 거리가 먼 것은?

• 1
   탄산가스의 발산을 막아준다.
• 2
   산화작용을 억제시킨다.
• 3
   맥주의 신선도를 유지시킨다.
• 4
   맥주 용량을 줄일 수 있다.

30. 독일맥주가 아닌 것은?

• 1
   뢰벤브로이
• 2
   벡스
• 3
   밀러
• 4
   크롬바허

31. 다음 중 바 기물과 가장 거리가 먼 것은?

• 1
   ice cube maker
• 2
   muddler
• 3
   beer cooler
• 4
   deep freezer

32. 프로스팅(Frosting)기법을 사용하지 않는 칵테일은?바랍니다.

• 1
   Margarita
• 2
   Kiss of Fire
• 3
   Harvey Wallbanger
• 4
   Irish Coffee

33. 다음의 설명에 해당하는 바의 유형으로 가장 적합한 것은?

- 국내에서는 위스키 바라고 부른다. 맥주보다는 위스키나 코냑과 같은 하드리큐르 판매를 위주로 하기 때문이다.
- 칵테일도 마티니, 맨해튼, 올드 패션드 등 전통적인 레시피에 좀 더 무게를 두고 있다.
- 우리나라에서는 피아노 한 대를 라이브 음악으로 연주하는 형태를 선호한다.

• 1
   째즈 바
• 2
   클래식 바
• 3
   시가 바
• 4
   비어 바

34. 다음 중 셰이커(shaker)를 사용하여야 하는 칵테일은?

• 1
   브랜디 알렉산더(Brandy Alexander)
• 2
   드라이 마티니(Dry Martini)
• 3
   올드 패션드(Old fashioned)
• 4
   크렘드 망뜨 프라페(Creme de menthe frappe)

35. 다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

• 1
   Martini
• 2
   Gin Fizz
• 3
   Manhattan
• 4
   Rob Roy

36. 조주보조원이라 일컬으며 칵테일 재료의 준비와 청결유지를 위한 청소담당 및 업장 보조를 하는 사람을 의미하는 것은?

• 1
   바 헬퍼(Bar helper)
• 2
   바텐더(Bartender)
• 3
   헤드 바텐더(Head Bartender)
• 4
   바 매니저(Bar Manager)

37. 테이블의 분위기를 돋보이게 하거나 고객의 편의를 위해 중앙에 놓는 집기들의 배열을 무엇이라 하는가?

• 1
   Service Wagon
• 2
   Show plate
• 3
   B &B plate
• 4
   Center piece

38. Whisky나 Vermouth 등을 On the Rocks로 제공할 때 준비하는 글라스는?

• 1
   Highball Glass
• 2
   Old Fashioned Glass
• 3
   Cocktail Glass
• 4
   Liqueur Glass

39. Moscow Mule 칵테일을 만드는 데 필요한 재료가 아닌 것은?

• 1
   Rum
• 2
   Vodka
• 3
   Lime Juice
• 4
   Ginger ale

40. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

• 1
   Rob Roy
• 2
   Kiss of Fire
• 3
   Margarita
• 4
   Angel's Tip

41. 칵테일 기구인 지거(Jigger)를 잘못 설명한 것은?

• 1
   일명 Measure Cup이라고 한다.
• 2
   지거는 크고 작은 두 개의 삼각형 컵이 양쪽으로 붙어 있다.
• 3
   작은 쪽 컵은 1oz이다.
• 4
   큰 쪽의 컵은 대부분 2oz이다.

42. Sidecar 칵테일을 만들 때 재료로 적당하지 않은 것은?

• 1
   테킬라
• 2
   브랜디
• 3
   화이트 큐라소
• 4
   레몬주스

43. 주장에서 사용하는 기물이 아닌 것은?

• 1
   Champagne Cooler
• 2
   Soup Spoon
• 3
   Lemon Squeezer
• 4
   Decanter

44. 레스토랑에서 사용하는 용어인 "abbreviation"의 의미는?

• 1
   헤드웨이터가 몇 명의 웨이터들에게 담당구역을 배정하여 고객에 대한 서비스를 제공하는 제도
• 2
   주방에서 음식을 미리 접시에 담아 제공하는 서비스
• 3
   레스토랑에서 고객이 찾고자 하는 고객을 대신 찾아주는 서비스
• 4
   원활한 서비스를 위해 사용하는 직원 간에 미리 약속된 메뉴의 약어

45. 얼음의 명칭 중 단위랑 부피가 가장 큰 것은?

• 1
   Cracked Ice
• 2
   Cubed Ice
• 3
   Lumped Ice
• 4
   Crushed Ice

46. 믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?

• 1
   칵테일 조주 시 음료 혼합물을 섞을 수 있는 기물이다.
• 2
   셰이커의 또 다른 명칭이다.
• 3
   칵테일에 혼합되어지는 과일이나 약초를 머들링(Muddling)하기 위한 기물이다.
• 4
   보스턴 쉐이커를 구성하는 기물로서 주로 안전한 플라스틱 재질을 사용한다.

47. 조주 서비스에서 Chaser의 의미는?

• 1
   음료를 체온보다 높여 약 62~67도 로 해서 서빙하는 것
• 2
   따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것
• 3
   서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것
• 4
   독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것

48. Standard Recipe란?

• 1
   표준 판매가
• 2
   표준 제조표
• 3
   표준 조직표
• 4
   표준 구매가

49. Liqueur Glass의 다른 명칭은?

• 1
   Shot Glass
• 2
   Cordial Glass
• 3
   Sour Glass
• 4
   Goblet

50. 블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되어지는 주스는?

• 1
   토마토 주스
• 2
   오렌지 주스
• 3
   파인애플 주스
• 4
   라임 주스

51. 다음 내용 중 옳은 것은?

• 1
   Cognac is produced only in the Cognac region of France
• 2
   All brandy is Cognac.
• 3
   Not all Cognac is brandy.
• 4
   All French brandy is Cognac.

52. 다음 ( )안에 공통적으로 적합한 단어는?

(   ), which looks like fine sea spray, is the Holy Grail of espresso, the beautifully tangible sign that everything has gone right.
(   ) is a golden foam made up of oil and colloids, which floats atop the surface of a perfectly brewed cup of espresso.

• 1
   Crema
• 2
   Cupping
• 3
   Cappuccino
• 4
   Caffe Latte

53. Please, select the cocktail based on gin in the following.

• 1
   Side car
• 2
   Zoom cocktail
• 3
   Between the sheets
• 4
   Million Dollar

54. 다음의 ( )안에 들어갈 적합한 것은?

(  ) whisky is a whisky which is distilled and produced at just one particular distillery. (  )s are made entirely from one type of malted grain, traditionally barley, which is cultivated in the region of the distillery.

• 1
   grain
• 2
   blended
• 3
   single malt
• 4
   bourbon

55. 다음의 문장에서 밑줄 친 postponed와 가장 가까운 뜻은?

The meeting was postponed until tomorrow morning.

• 1
   cancelled
• 2
   finished
• 3
   put off
• 4
   taken off

56. ( ) 안에 알맞은 리큐르는?

(   ) is called the queen of liqueur. This is one of the French traditional liqueur and is made from several years aging after distilling of various herbs added to spirit.

• 1
   Chartreuse
• 2
   Benedictine
• 3
   Kummel
• 4
   Cointreau

57. 다음에서 설명하는 것은?

What is used to present the check, return the change or the credit card, and remind the customer to leave the tip.

• 1
   Serving trays
• 2
   Bill trays
• 3
   Corkscrews
• 4
   Can openers

58. What does 'black coffee' mean?

• 1
   Rich in coffee
• 2
   Strong coffee
• 3
   Coffee without cream and sugar
• 4
   Clear strong coffee

59. 'I feel like throwing up.'의 의미는?

• 1
   토할 것 같다.
• 2
   기분이 너무 좋다.
• 3
   공을 던지고 싶다.
• 4
   술을 더 마시고 싶다.

60. 손님에게 사용할 때 가장 공손한 표현이 되도록 다음의 _ 안에 들어갈 알맞은 표현은?

         to have a drink?

• 1
   Would you like
• 2
   Won't you like
• 3
   Will you like
• 4
   Do you like