40. 강력분의 특징과 거리가 먼 것은?
- 1초자질이 많은 경질소맥으로 제분한다.
- 2제분율을 높여 고급 밀가루를 만든다.
- 3상대적으로 단백질 함량이 높다.
- 4믹싱과 발효 내구성이 크다.
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