38. 다음 중 제빵에 맥아를 사용하는 목적이 아닌 것은?
- 1이산화탄소 생산을 증가시킨다.
- 2제품에 독특한 향미를 부여한다.
- 3노화지연 효과가 있다.
- 4구조형성에 도움을 준다.
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