10. 머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은?
- 1흰자를 강하게 한다.
- 2머랭의 ph를 낮춘다
- 3맛을 좋게한다.
- 4색을 희게 한다.
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