43. 밀가루 속의 단백질 함량은 반주(Dough)의 흡수율에 밀접한 관련이 있다고 한다. 일반적으로 단백질 1%에 대하여 반죽 흡수율은 얼마나 증가되는가?
- 1약 1.5%
- 2약 2.5%
- 3약 3.5%
- 4약 5%
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