6. 다음 중 로스팅에 대한 설명으로 틀린 것은?
- 1로스팅을 마친 후 즉시 공기나 물을 이용해 가능한 빨리 냉각시켜야 한다
- 2로스팅 과정 중 초기에는 반열 반응이 나타나며, 점차 로스팅이 진행되면 흡열 반응이 순차적으로 발생한다
- 3로스팅 과정 중 생두 표면에 붙어 있던 실버스킨은 온도상승에 의한 팽창률 차이로 분리된다.
- 4로스팅은 생두를 선택하여 열을 가하는 일련의 과정을 지칭하는 말로서 방식에 따라 직화식,반열풍식,열풍식으로 크게 나눌 수 있다
위키 해설
위키 편집·등록하다 보면 어느새 합격!
📝 문제 해설(등록자)
클릭하면 보입니다.
🤖 AI 문제 해설
AI의 해설은 정확하지 않을 수 있으니 읽어보시고 꼭 평가해주세요.
시기에 따라 사용 가능한 모델이 달라질 수 있습니다.
🤝 무료 LLM 모델을 찾고 있습니다.
클릭하면 보입니다.