6. 다음 로스팅에 관한 설명 중 맞는 것은?
- 1로스팅 과정에서 열의 의해 조직이 팽창되어 부피가 3-4배 증가한다
- 2로스팅이 진행됨에 따라 진한 갈색에서 연한 갈색으로 변화하며,맛과 향도 달라진다.
- 3추출시 될 수 있도록 생두에 열을 가해 세포 조직 분•해 파괴하여 여러 가지 성분들을 발현시키는 과정이다
- 4하이 로스트는 가장 진하게 로스팅된 상태를 말하며, 맛이 매우 강해 에스프레소와 카푸치노 제조에 사용된다.
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