3. 로스팅에 의한 원두의 물리적 변화에 대한 설명으로 틀린것은?
- 1로스팅이 진행됨에 따라 원두의 비중은 감소된다.
- 2로스팅이 진행됨에 따라 원두의 용적 증가율은 감소한다.
- 3로스팅이 진행됨에 따라 원두의 압축강도는 증가한다.
- 4로스팅이 진행됨에 따라 세포 내 성분은 갤(Gel)상으로 유동화 된다.
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