1. 생두를 로스팅할 때 일어나는 변화 중 틀린 것으로 묶인 것은?
가. 가용성 성분이 증가한다. 나.휘발성 향기 성분이 지속적으로 증가한다. 다.카페인 양이 현저히 증가한다. 라.원두의 용적 증가율이 점차 감소한다.
- 1가,나
- 2가,다
- 3다,라
- 4나,다
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