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5. 먼저 밀가루와 유지를 넣고 믹싱하여 유지에 의해 밀가루가 피복되도록 한 후 나머지 재료를 투입하는 방법으로 유연감을 우선으로 하는 제품에 사용되는 반죽법은?
  • 1
     1단계법
  • 2
     별립법
  • 3
     블렌딩법
  • 4
     크림법

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