15. 스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 올바르지 않은 것은?
- 1설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.
- 2팽창제 사용량을 감소시킨다.
- 3계란 노른자를 감소시킨다.
- 4반죽의 비중을 증가시킨다.
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