27. 다음 중 스트레이트법과 비교한 스펀지 도법에 대한 설명이 옳은 것은?
- 1노화가 빠르다.
- 2발효 내구성이 좋다.
- 3속결이 거칠고 부피가 작다.
- 4발효향과 맛이 나쁘다.
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