10. 다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은?
- 1밀가루, 계란, 분유 등과 같은 재료에 의해 케이크의 구조가 형성된다.
- 2유지의 공기 포집력, 화학적 팽창제에 의해 부피가 팽창하기 때문에 부드럽다.
- 3레이어 케이크, 파운드케이크, 마들렌 등이 반죽형 케익에 해당된다.
- 4제품의 특징은 해면성(海面性)이 크고 가볍다.
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